アプリでひらく作り方
- 1
茄子は3本洗います
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- 2
ヘタとしっぽをカット。縦半分にカット。
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- 3
斜めに切り込みを入れていきます。染み込みやすくなるようになるべく多く切り込みを入れます。
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- 4
切れ込みを入れた茄子を三等分にカットします。
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- 5
カットした茄子は2〜3分水にさらします。水にさらしている間に調味料を合わせておきます。
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- 6
しっかり水気をペーパーで拭き取り、多めの油でフライパンでOK!揚げ焼きをします。皮目から揚げます。
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- 7
裏表で約3分ほど揚げていきます。白い部分がこのくらい揚げ色がついたらolk。
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- 8
揚げあがったら熱いまま、すぐに出汁に入れます。入れる時には皮目を出し汁側にして漬けます。色が綺麗なままにする為です。
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- 9
皮目が下になっているので出し汁が染み染みになりますよ。漬けたらそのまま30分ほど冷やします。
- 10
はい！出来上がり
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