今回はこちらの「糀屋がつくった醤油こうじ」を使いました。

こんにゃくはスプーンで一口サイズに切り、沸騰したお湯で3分茹でてアク抜きし、ザルにあげる。

蓮根は皮を剥き、濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んでレンジで5分加熱する。半月切りにする。

フライパンにごま油を入れて温め、こんにゃくと蓮根を入れて蓮根に焼き色がつくまで中火でしっかり炒める。

●の調味料を加えて絡め、白ごまを振る。