えのきは石づきを除き、１cm幅に切る。細ねぎは２〜３mm幅の小口切りにする。

鍋にだし、えのきを入れて強中火にかけ、沸騰したら火を弱め【🅰️】を入れて１分程煮る。

火を止めて味見をし、必要ならば塩で味を整える。器に注ぎ、細ねぎちらす

★薄口醤油がない場合は、濃い口醤油大さじ１、５、塩を５gにかえて入れて下さい。