下準備 ⚫︎生クリームは６〜７分立てにしておく⚫︎ゼラチンは20ccのお湯を加え溶かしておく

ブロッコリームース

ブロッコリーは花蕾を小房に分け、茎は根元と硬い部分を除き乱切りにし、塩を加えた熱湯で茹で、ザルにあげ水気をきっておく

玉ねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切りにする

ベーコンは幅 1㎝に切る

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、ベーコンを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める

水、コンソメ、ブロッコリーを加え煮込む

あら熱をとりミキサーに移し、無調整豆乳を加え撹拌する。滑らかになったら鍋に戻し、溶かしておいたゼラチンを加えよく混ぜる

ボウルに移し、泡立てておいた生クリームを加え混ぜ、器にいれ冷やし固める（冷蔵30分〜）

パプリカムース

パプリカはヘタと種を除きざく切りにする

鍋に水とコンソメを入れ沸騰させ（コンソメスープ★） パプリカを加え柔らかくなるまで加熱する

コンソメスープ★はボウルに移す

パプリカはあら熱をとりミキサーに入れ、塩、無調整豆乳を加え撹拌し、鍋にもどす

★のコンソメスープを20cc計り鍋に入れ温める（残りのコンソメスープは使用しないため別のお料理に使って下さい）

溶かしておいたゼラチンを加え混ぜる

ボウルに移しあら熱をとり、泡立てておいた生クリームと合わせて均一に混ぜる

ブロッコリームースの上に流し入れ、冷やし固める（冷蔵30分〜）

角切りにしたパプリカ（分量外）をトッピングする