玉ねぎを南インド切りにする。トマトはさいの目切りに。にんにくと生姜はすりおろして分量内の50ccの水で溶いておく。

ごま油をフライパンに熱しクミンシードをふつふつするまでテンパリングする。

玉ねぎを加え強火で焦げ目がつくまで炒め、焦げ目が着いたら中火にし水分が飛ぶくらいまで炒める。

火を強火にし、あらかじめ水で溶いておいたにんにくと生姜を加え青臭い匂いがなくなるまで炒める。

火を中火に戻しバターとさいの目にしたトマトを加えトマトをつぶしながらルーがねっとりするまで煮詰める。

ルーがねっとりしたら鶏モモ挽肉、スパイス、塩を加え挽肉の色が変わるくらいまで炒める。

挽肉の色が変わったら残りの水200ccとブイヨンキューブを加え5分ほど中火で煮詰める。

ルーが煮詰まったら舞茸としめじを加え再度煮詰めれば完成。