ネギを白い部分は白髪ネギに、青い部分は肉と一緒に煮込むようです。

ブロック肉を3分割して、塩胡椒を全面に。胡椒多めに。

フライパンに油は引かず、ブロック肉の皮側から焼きます。各面に焼き色が付くまで焼きます。

余計な油を拭き取り、水、ポン酢、みりん、生姜、にんにく、砂糖を入れて、落とし蓋をして、弱火で30分煮込みます。

肉が汁に浸かっていなければ、適宜ひっくり返してください。

落とし蓋を外し、中火にして煮込む。このタイミングでゆで卵をインします。だいたい15分くらいに混む。ゆで卵の回転を忘れずに

ブロック肉は1cm厚くらいに切って、ゆで卵も半分にカットし、皿に盛り付けて完了です。