野菜は1㎝角に切る。
全ての野菜を蒸し煮にし、野菜が柔らかくなったらローリエと昆布だしを入れ温め、味をみて塩を加える。
スープストックの緑のミネストローネが好き過ぎて自宅で作ってみました。蒸し煮にしましたが、オリーブオイルで炒めてだしを加えてもコクが出て良いかと思います。
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