鶏もも肉は大きめにカットし、にんじんとパプリカはひと口大、玉ねぎはダイス、しょうがはみじん切りにしておく。

深さのあるフライパンか鍋を熱しオリーブオイルを入れたら、鶏肉に焼き目をつけていく。両面焼いたら一度お皿に取り出す。

同じ鍋で玉ねぎとしょうがを2,3分炒める。⭐︎のスパイスを加えさらに1分炒める。

トマト缶と水を加えたら、にんじん、鶏肉、塩も入れ、フタをしてぐつぐつと20分煮込む。

パプリカ、ココナッツミルクを加え、フタなしでさらに10-20分煮込む。お好みでパクチーを散らしたら完成。