漬けマグロ丼の黄身しょう油がけ
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
テレ朝「DAIGOも台所」Web版で紹介された「漬けマグロの黄身しょう油がけ」を参考に自分の好みでアレンジ。酢飯を合わせて丼物にしてみました。濃厚な味わいを楽しんでくださいね。
漬けマグロ丼の黄身しょう油がけ
テレ朝「DAIGOも台所」Web版で紹介された「漬けマグロの黄身しょう油がけ」を参考に自分の好みでアレンジ。酢飯を合わせて丼物にしてみました。濃厚な味わいを楽しんでくださいね。
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- 1
玉ネギは薄切りに生姜は細切りにしておく。
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- 2
玉ネギは耐熱皿に拡げスキ間を空けてラップをかけ600Wで1分レンチン。ペーパーに拡げて辛味を揮発させる。
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- 3
皿にマグロをなるべく重ならないように並べる。◇をよく混ぜて回しかけラップを貼りつけ冷蔵庫に移し30分ほど馴染ませる。
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- 4
2の玉ネギに1の生姜と半量の小ネギを加え混ぜておく。
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- 5
☆を合わせて切るように混ぜて酢飯にする。器に盛りつける。
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- 6
5に刻み海苔を散らす。
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- 7
6に 4を散らす。
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- 8
3から漬けダレを移し卵黄を加えてよく混ぜる。
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- 9
7に3のマグロをスキ間なく並べる。8を回しかける。
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- 10
9に煎りゴマを散らして残りの小ネギを乗せればできあがり。
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コツ・ポイント
1では、値ごろなマグロ赤身の切り落としを調達しました。3で漬けにするので身が締まり旨味が濃度になります。2では、玉ネギがしんなりするまでレンチン時間を調整してください。5では、混ぜすぎるとご飯に粘りが出てしまいます。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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