ウドとホタルイカのアヒージョ
この前お気に入りのBARで食べたうどのアヒージョ。
うどをアヒージョにするの？と斬新な発想にびっくり。
が、食べてみるとうまーい！
その時はエビとの組み合わせでしたが、今回は旬の時期が重なるホタルイカと合わせてみました。
うまうま！！！
※うどの下処理方法も載せてあります。ホタルイカも。
ウドとホタルイカのアヒージョ
この前お気に入りのBARで食べたうどのアヒージョ。
うどをアヒージョにするの？と斬新な発想にびっくり。
が、食べてみるとうまーい！
その時はエビとの組み合わせでしたが、今回は旬の時期が重なるホタルイカと合わせてみました。
うまうま！！！
※うどの下処理方法も載せてあります。ホタルイカも。
アプリでひらく作り方
- 1
※うどの下処理法
- 2
これはちょっと育ちすぎのうどです。汗 白くて太くて真っ直ぐなものをお勧めします。
- 3
包丁の背で表面のひげを削ぎ落とし、4センチ長さくらいに切る。
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- 4
酢水を用意しておく。
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- 5
皮を厚めに剥く。
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- 6
皮と中身を分けて酢にすぐに漬ける。中身は短冊切りにしました。
※皮は細切りにしてきんぴらに使います。 -
- 7
10分ほどで酢水からあげる。下処理終了
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- 8
ホタルイカは軽く洗い、
※ちなみに使ったのは生食も出来るボイルホタルイカ -
- 9
加熱すると硬くなるので、目玉を取り、キッチンペーパーで水気を取る。
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- 10
フライパンに●を全て入れ、火をつけ、にんにくが香ってきたら、
-
- 11
うどを投入。
-
- 12
うどに火が通ったら、ホタルイカを入れてさっと火を通し、ここで味見。塩調整。
※ホタルイカの塩分があるので塩少なめです。 -
- 13
パセリを散らして出来上がり。※バゲットを添えました。
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- 14
※献立例
★マグロときゅうりのタルタルサラダ
★ミニトマトのオリーブのサラダ -
コツ・ポイント
塩の調整は食べ始めてからでもいいと思います。出来上がりのオイルを味見しただけでは全体の味はわかりません。ホタルイカと一緒に食べ進めたら意外に塩分を感じたので、食べてみて塩分が少ないと思ったら、それから一つまみするくらいで丁度いいと思います。
つくれぽ
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