鳥手羽元の醤油煮や、アサリの白ワイン蒸しなどと一緒に出すと、ちょっとした祝日の晩ご飯や、集まりご飯に。
きゅうりは薄切り。塩をかけて、ぎゅっと絞る。あれば、生姜の千切りと馴染ませておくと、味がしまる
アジの開きを焼いて、骨を取って身をほぐす。
酢飯を作る。堅めに2合炊いて、寿司酢をまぜる。しゃもじで切ってうちわで仰ぐ。
酢飯が落ち着いたら、じゃこ、アジをほぐしたものをさっくり混ぜる。
その上に、きゅうり、あれば大葉の千切り、ノリを細く切ったもの、ゴマを散らす。
西船のおばさんに教えてもらった。アジの干物を焼くときには多めに焼いておいて、ほぐしたものを冷凍しておくとよし。冷凍ご飯をチンしてどんぶりに入れ、すし酢を混ぜたら、1人分のお助けご飯になる。
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