HB＋成形で【ふわふわ生クリーム食パン】
生クリーム・蜂蜜を加えた生食パン的なふわふわパンで、甘みを一般的な生食パンよりも減らした、家族皆が大好きなフワッフワ食パンです。
今回はHBで生地捏ね＋一次発酵して、成形・二次発酵→オーブンで焼きました。
作りたてだけで無く、翌日もしっかりとふわふわです。
HB＋成形で【ふわふわ生クリーム食パン】
生クリーム・蜂蜜を加えた生食パン的なふわふわパンで、甘みを一般的な生食パンよりも減らした、家族皆が大好きなフワッフワ食パンです。
今回はHBで生地捏ね＋一次発酵して、成形・二次発酵→オーブンで焼きました。
作りたてだけで無く、翌日もしっかりとふわふわです。
アプリでひらく作り方
- 1
HBのパンケースにイースト以外の材料を加え、ドライイーストは自動投入口にる入れる。
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- 2
HB本体に入れて『食パン生地』コーススタート（捏ね＋一次発酵）。
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- 3
一次発酵が終わったら生地を優しく押してガス抜きをし、（好みで2等分にして）丸める。ラップをして20分ベンチタイム。
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- 4
生地を麺棒で長方形に広げ、左右から其々半分まで折り畳む。麺棒て繋ぎ目を軽く押さえて馴染ませ、クルクルと巻く。
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- 5
巻き終わりは指で摘んで綴じる。
- 6
巻き終わりを下にして、オイル（分量外）を塗った型に置く。
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- 7
表面に霧吹きをしてラップをかけ、常温で生地が型の縁まで上がるまで（又は35〜40℃で60分程）二次発酵。
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- 8
霧吹きをして180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
- 9
型ごと少し高いところから数回落として型から外し、網に乗せて粗熱を取る。
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- 10
※ しっかりと冷めてから袋に入れます。一晩〜置いてから切り分けるのがオススメです。
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コツ・ポイント
扱いにくい場合は打ち粉をします
二次発酵は、ラップをせずにオーブンの発酵機能を使用しています。
焼く温度はオーブンによってクセがあるので調整をお願いします。我が家の場合（Bistroオーブン）は180℃で5分→170℃で25分焼いています
つくれぽ
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