鶏肉は一口大に切り、塩・黒胡椒で軽く下味をつける。

ライパンに少量の油をひいて中火で、鶏肉の表面がしっかり焼き色がつくまで焼く。焼けたら一度取り出しておく。

スパイスの準備
同じフライパンに、パームオイルを加えて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

次に、にんにく、生姜、青唐辛子を加え、香りが立つまでさらに炒める。

エグシとトマトを加える
エグシを加えてよく混ぜ、油分と絡ませるように炒める。

トマトを加えて、トマトが崩れるまで炒める。トマトが完全に崩れたら、少し水を加えて混ぜる。

チキンを戻し、煮込む
焼いたチキンをフライパンに戻し、チキンブイヨンを加えて、軽く煮込む。

水を加えて、材料がひたひたになるように調整する。中火で15〜20分ほど煮込み、チキンが柔らかくなるまで煮る。

仕上げ
シチューが煮詰まってきたら、ほうれん草やケールを加えてさらに2〜3分煮る。

最後に塩と黒胡椒で味を調整する。