うちのスコーン
多分スコーンとしては邪道
小ぶりで香ばしいスコーン
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉はふるって、砂糖、ベーキングパウダー、ローストアーモンドプードルとあわせておく(普通のアーモンドプードルでもok
- 2
1cmくらいに切ったバターを粉に入れて粉をまぶしながら指ですりつぶして混ぜ合わせてぽろぽろの粉状にする
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- 3
今回バターはこちらを半々で使いました。発酵バターを使ってみたくて。売ってる発酵バター、デカくて高い…
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- 4
⭐︎の卵液を少しずつ加えて粉感が少し残る程度にざっくり混ぜる
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- 5
フレーバー物を作る際はここで生地を分けてそれぞれの材料を混ぜます。今回は紅茶+クランベリーとチョコ+オレンジピール
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- 6
生地を少し平たくしてラップに包み冷蔵庫で1時間くらい寝かせる
- 7
オーブンを180℃に予熱します(時間は23分)
- 8
小麦粉(分量外)を生地の両面にまぶしてから余計な粉を落とす。その生地を4ツ折り×2回する。割れが入りやすくなります
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- 9
打ち粉(分量外)しながら生地を1.5〜2cmくらいの厚さに伸ばしてセルクルやクッキー型で抜きます
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- 10
天板にクッキングシートを敷いて生地を乗せて★の卵黄液を塗ります。マットなツヤ感が良ければ牛乳でも
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- 11
180℃に予熱したオーブンで23分焼きます
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- 12
焼いてる間に残りの生地の型抜きをしてバットに並べてラップをかけて冷蔵しておくと焼き作業が楽です
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- 13
アーモンドプードル入れない場合は小麦粉を200gにしてください。風味は変わってしまうけれど
- 14
型抜きの際に厚さがありすぎるとニョロっと焼き上がります
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コツ・ポイント
ローストアーモンドプードルで香ばしくいい匂いと風味になります。皮付きアーモンド粉を空炒りしても。なくてもいいけどあったらちょっと違う
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