ハムシタヴァ（Hamsi tava）は、トルコの黒海地方を代表する料理で、特に新鮮なイワシ（ハムシ）を使ったシンプルで美味しい料理だよ。名前の通り、ハムシ（イワシ）を使って作る「フライ料理」なんだけど、やっぱり地元で獲れる新鮮な魚を使うのが一番美味しいんだ。

外はカリッと香ばしく、内側はふんわりとした食感が楽しめるんだ。トルコでは、ピラフやサラダと一緒に食べられることが多いけど、そのままお酒のおつまみにもぴったり！

特に黒海地方では新鮮なイワシが豊富だから、旬の時期になると、街の市場やレストランでよく見かける料理だよ。地元の人々にとっては、シンプルだけど満足感のある定番料理で、風味豊かな味わいが特徴的なんだ。