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豆浸水無し電気圧力鍋麹発酵あんこ印度豆も
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豆浸水無し電気圧力鍋麹発酵あんこ印度豆も-レシピのメイン写真

豆浸水無し電気圧力鍋麹発酵あんこ印度豆も

陰陽粒波
陰陽粒波 @cook_43186914

・食べたいと思い立った時に直ぐ食べられない豆(ダル)の浸水工程をせず、水洗いして直ぐ沸騰させた豆を電気圧力鍋で煮ます
・豆ごとに皮の硬さが異なるので、電気圧力鍋で煮る時間が異なります⇒❸
・異なる豆のミックス可能⇒❻。道明寺に添えても美味しいです(ID:24640004)⇒❼
・低カロリーな麹で腸内環境改善

※主画像は、小豆とムングダルで別々に作成したものです

・食べたいと思い立った時に直ぐ食べられない豆(ダル)の浸水工程をせず、水洗いして直ぐ沸騰させた豆を電気圧力鍋で煮ます
・豆ごとに皮の硬さが異なるので、電気圧力鍋で煮る時間が異なります⇒❸
・異なる豆のミックス可能⇒❻。道明寺に添えても美味しいです(ID:24640004)⇒❼
・低カロリーな麹で腸内環境改善

※主画像は、小豆とムングダルで別々に作成したものです

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豆浸水無し電気圧力鍋麹発酵あんこ印度豆も

陰陽粒波
陰陽粒波 @cook_43186914

・食べたいと思い立った時に直ぐ食べられない豆(ダル)の浸水工程をせず、水洗いして直ぐ沸騰させた豆を電気圧力鍋で煮ます
・豆ごとに皮の硬さが異なるので、電気圧力鍋で煮る時間が異なります⇒❸
・異なる豆のミックス可能⇒❻。道明寺に添えても美味しいです(ID:24640004)⇒❼
・低カロリーな麹で腸内環境改善

※主画像は、小豆とムングダルで別々に作成したものです

・食べたいと思い立った時に直ぐ食べられない豆(ダル)の浸水工程をせず、水洗いして直ぐ沸騰させた豆を電気圧力鍋で煮ます
・豆ごとに皮の硬さが異なるので、電気圧力鍋で煮る時間が異なります⇒❸
・異なる豆のミックス可能⇒❻。道明寺に添えても美味しいです(ID:24640004)⇒❼
・低カロリーな麹で腸内環境改善

※主画像は、小豆とムングダルで別々に作成したものです

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材料

  • 【浸水無しで豆を煮る】
  • 乾燥豆(ダルでも可) 200g
  • 〇水(鍋で沸騰させて煮こぼす用) 乾燥豆の5倍の重さ
  • ●水(電気圧力鍋で煮る用) 乾燥豆の3倍の重さ
  • 【(煮た豆と米麹で作る)発酵あんこ】
  • 乾燥米麹 100g(甘さかなり控えめ)~200g(十分甘い)
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作り方

  1. 1

    【浸水無しで豆を煮る】
    分量の豆(小豆・金時豆・黒豆、チャナダル、ツールダル、ムングダルなど)をザルに入れて水洗いする

    • 豆浸水無し電気圧力鍋麹発酵あんこ印度豆も作り方1写真
  2. 2

    鍋に分量の水(〇)と❶を入れて沸騰させる(豆は指でつまんでも未だ潰れない)。豆をザルで濾し(湯は棄てる)、灰汁を水で流す

    • 豆浸水無し電気圧力鍋麹発酵あんこ印度豆も作り方2写真
  3. 3

    電気圧力鍋に❷の豆と分量の水(●)を入れ、小豆類は8~10分・チャナ・ツールダルは1分加圧。ムングダルは加圧せず3分煮る

  4. 4

    指でつまんで豆が潰れればOK。硬過ぎ・柔らか過ぎたら加圧・加熱時間調整

  5. 5

    【(煮た豆と米麹で作る)発酵あんこ】
    ❹が60℃に冷めたら、分量の米麹を入れて掻き混ぜる。60℃で8時間発酵して完成

    • 豆浸水無し電気圧力鍋麹発酵あんこ印度豆も作り方5写真
  6. 6

    <オプション1>
    圧力時間が同じ豆や、異なる豆でも別々に圧力を掛ければミックス可。❷❻画像は小豆と大納言(濃色)の混合

    • 豆浸水無し電気圧力鍋麹発酵あんこ印度豆も作り方6写真
  7. 7

    <オプション2>
    道明寺に添えても美味しいです(ID:24640004)

    • 豆浸水無し電気圧力鍋麹発酵あんこ印度豆も作り方7写真

コツ・ポイント

❺麹菌が持つ酵素の働きは、70℃以上で失活します。発酵中は、1~2時間(最初の2時間は30分間)ごとに掻き混ぜる

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陰陽粒波
陰陽粒波 @cook_43186914
2025/04/12 04:19に公開
◆「生=経験を通じた魂の成長」という考え方に拠れば、より多くの修業をするためには、より長生きが是であり、従って「養生」が大事、ということになります。◆「養生」には、栄養と休養(内臓に代謝負荷を掛けない)が必要であり、最大の敵は心の不安定(心の安定は身体の安定から)、ということで、低糖質、低飽和脂肪酸、腸内環境改善、アルコールフリー、グルテンフリー、人工甘味料フリー、農薬が主に蓄積する皮や胚芽を使用する材料には無農薬食材利用、などを模索中です。・2025/4/7初レシピ投稿、2025/6/7閲覧数1万超、2025/8/30閲覧数2万超、2026/2/15閲覧数3万超。ご参照頂いた皆様ありがとうございます。
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このレシピのキーワード

お豆 あずきあん 米麹

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