とろホロな牛スネ肉のビーフシチュー
とろとろホロリなビーフシチューを圧力鍋で簡単に
アプリでひらく作り方
- 1
牛スネ肉を一口大に切り、クレイジーソルトを軽く振りかけて5分常温で置いておく
- 2
牛スネ肉から水気が出てくるので、キッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 3
オリーブオイルをひいて温めたフライパンに牛スネ肉を入れ、中火で両面焼く。表面に焼き色がついたら圧力鍋に移す
- 4
牛スネ肉を入れた圧力鍋に、赤ワイン（無添加）、水、ローリエを加える。アルミホイルを軽くクシャクシャにしたものを被せる
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- 5
沸騰から5分ほど煮ると、アルミホイルにアクがくっついてくるので、アルミホイルごとそっと捨てる
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- 6
野菜類を細かく切り、軽く炒めておく。
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- 7
牛スネ肉の入った圧力鍋に、炒めた野菜を入れ、蓋をして加圧。加圧時間は沸騰後25分
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- 8
圧力鍋のピンが下がったら、ローリエを取り出し、デミグラスソース、（フレークの場合は水も足す）ケチャップを入れる
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- 9
とろみが出るまで優しくかき混ぜながら、弱火寄りの中火で5分ほど煮込む
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- 10
パルテノにオーツミルクとクレイジーソルトを混ぜておく。皿に盛るときに、バジルやブラックペッパーと一緒に飾りつける
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コツ・ポイント
意外と簡単に洋食屋さんの本格的な味。コツは、牛肉を炒める前に、キッチンペーパーでしっかり水気を取ること。
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