孟宗汁
五十嵐鰹節公式キッチン @kezuriba
五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかった汁物レシピです。
孟宗汁（もうそうじる）は山形県庄内地域の郷土料理で、
筍を中心に、さまざまな具材と酒粕を加えて作ります。
本格だしが食材の旨みを引き立て、ほっこり心温まる味わいです。
▼「極丸」についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください！
https://kezuriba.com/item/tc001-2/
孟宗汁
五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかった汁物レシピです。
孟宗汁（もうそうじる）は山形県庄内地域の郷土料理で、
筍を中心に、さまざまな具材と酒粕を加えて作ります。
本格だしが食材の旨みを引き立て、ほっこり心温まる味わいです。
▼「極丸」についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください！
https://kezuriba.com/item/tc001-2/
アプリでひらく作り方
- 1
「極丸」のおいしい出汁のとり方はこちら（レシピID：24639818）。
- 2
筍の硬い部分は厚さ1cmの大きめの銀杏切り、穂先は縦4〜6等分にする。
- 3
椎茸は3等分、厚揚げは3cm角に切る。
- 4
★と筍を鍋に入れて火にかける。煮立ったら豚肉を加えてほぐし、椎茸、厚揚げも加える。
- 5
再び煮立ったらフタをし、弱火で5分ほど煮る。
- 6
酒粕と味噌を溶きながら加え、火を止める。
- 7
〜極丸のご紹介〜
鰹荒節をベースに、うるめ節、さば節、昆布など、だしの旨味を引き立たせる素材を配合しています。 -
- 8
※「うまかだしつゆ」は終売しました。
基本の麺つゆレシピも掲載していますので、味を調整しながら作ってみてください。 - 9
だしパック「極丸」をつかった手作り麺つゆ（レシピID：24895190）
-
- 10
厚削りをつかった本格麺つゆ（レシピID：25032325）
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コツ・ポイント
・板粕を使用する場合は、⑤の煮汁大さじ2〜3でのばしてから加えましょう。
つくれぽ
100年先も、伝統製法の鰹節を。老舗の蕎麦店や和食店向けの削り節製造一筋で培った、経験と目利き。日本全国から選りすぐった鰹節を、静岡県御前崎市の自社工場で削り、削りたての鮮度を大切にしてお届けしています。▼五十嵐鰹節ECサイトはこちらからhttps://kezuriba.com/▼Instagramでは動画でレシピを紹介しています@kezuriba
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24640789
