冷やし坦々麺
五十嵐鰹節公式キッチン @kezuriba
五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかった坦々麺レシピです。
だしパックに下味がついているので、練りごまと合わせるだけでスープが完成！
お好みの麺でツルッと美味しくお召し上がりください。
▼「極丸」についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください！
https://kezuriba.com/item/tc001/
冷やし坦々麺
五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかった坦々麺レシピです。
だしパックに下味がついているので、練りごまと合わせるだけでスープが完成！
お好みの麺でツルッと美味しくお召し上がりください。
▼「極丸」についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください！
https://kezuriba.com/item/tc001/
アプリでひらく作り方
- 1
「極丸」のおいしい出汁のとり方はこちら（レシピID：24639818）。
- 2
A：スープ
ボールに練りごまを入れ、出汁を数回に分けて少量ずつ加え、その都度手早く混ぜる。 - 3
なめらかに混ざったら、☆を加えて全体をよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 4
B：肉味噌
鍋にごま油を入れて火にかけ、ひき肉を加えて炒める。ひき肉の色が変わったら★を加え、とろみがつくまで煮絡める。 - 5
C：仕上げ
お好みの麺を表示通り茹で、氷水にとってしめ、水気をしっかり切っておく。 - 6
器に麺を盛り付け、スープをかけて肉味噌をトッピングする。お好みでラー油を垂らす。
- 7
〜極丸のご紹介〜
鰹荒節をベースに、うるめ節、さば節、昆布など、だしの旨味を引き立たせる素材を配合しています。 -
コツ・ポイント
・氷水で冷やした麺の水気をしっかりとることが美味しく仕上げるコツです。
・写真は、肉味噌に茄子を加えています。茄子を加える場合は、先に茄子を炒めて一旦取り出し、肉味噌を手順通り作ってから最後に茄子を戻して混ぜ合わせます。
つくれぽ
100年先も、伝統製法の鰹節を。老舗の蕎麦店や和食店向けの削り節製造一筋で培った、経験と目利き。日本全国から選りすぐった鰹節を、静岡県御前崎市の自社工場で削り、削りたての鮮度を大切にしてお届けしています。▼五十嵐鰹節ECサイトはこちらからhttps://kezuriba.com/▼Instagramでは動画でレシピを紹介しています@kezuriba
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