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ジーマミー豆腐
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ジーマミー豆腐

沖縄そば柚
沖縄そば柚 @cook_40429609

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材料

6人分
  • 生落花生 100g
  • 水 300cc
  • ゼラチン 50g(1袋)
  • ☆砂糖 大さじ2
  • ☆みりん 大さじ1
  • ☆醤油 大さじ2
  • ☆酒 大さじ1
  • ☆白だし 小さじ1
  • ☆水 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 大さじ1
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作り方

  1. 1

    生落花生を水に約6時間浸けておく。薄皮をきれいに剝ぐ

    • ジーマミー豆腐作り方1写真
  2. 2

    ミキサーに落花生と水を入れ1分ほど攪拌する

  3. 3

    コーヒーフィルターでドリップする。スプーンでおさえ、搾り取る。250ml取れる

    • ジーマミー豆腐作り方3写真
    • ジーマミー豆腐作り方3写真
  4. 4

    鍋に入れ、80℃に加熱する。ゼラチンを加え、粗熱をとり、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やして完成

    • ジーマミー豆腐作り方4写真
  5. 5

    ☆を混ぜ、煮立たせ、水溶き片栗粉を加え、タレを作る

コツ・ポイント

加熱しすぎると固まりにくくなるので、80℃で。片栗粉より、ぷるんぷるん。

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沖縄そば柚
沖縄そば柚 @cook_40429609
2025/04/13 02:21に公開
石垣島伊原間に開業予定の「沖縄そば 柚」の料理研究
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このレシピのキーワード

片栗粉 ゼラチン 酒 生落花生

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