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トルコのクズ・カパマ!-レシピのメイン写真

トルコのクズ・カパマ!

Peynir
Peynir @cook_87571996

クズ・カパマ(Kuzu Kapama) はまさにオスマン帝国宮廷のごちそう!
クズ=子羊、カパマ=「閉じる」調理法。つまり、ハーブや野菜と一緒にじっくり蒸し煮にした豪華メニュー!
ミニキッチンならフライパンで再現可能。圧力鍋なしでもOKなレシピにしたよ。

クズ・カパマ(Kuzu Kapama) はまさにオスマン帝国宮廷のごちそう!
クズ=子羊、カパマ=「閉じる」調理法。つまり、ハーブや野菜と一緒にじっくり蒸し煮にした豪華メニュー!
ミニキッチンならフライパンで再現可能。圧力鍋なしでもOKなレシピにしたよ。

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Peynir
Peynir @cook_87571996

クズ・カパマ(Kuzu Kapama) はまさにオスマン帝国宮廷のごちそう!
クズ=子羊、カパマ=「閉じる」調理法。つまり、ハーブや野菜と一緒にじっくり蒸し煮にした豪華メニュー!
ミニキッチンならフライパンで再現可能。圧力鍋なしでもOKなレシピにしたよ。

クズ・カパマ(Kuzu Kapama) はまさにオスマン帝国宮廷のごちそう!
クズ=子羊、カパマ=「閉じる」調理法。つまり、ハーブや野菜と一緒にじっくり蒸し煮にした豪華メニュー!
ミニキッチンならフライパンで再現可能。圧力鍋なしでもOKなレシピにしたよ。

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材料

1人分
  • 骨なしラム肉(肩 or モモ) 100g〜150g(大きめにカット)
  • 玉ねぎ 1/4個(スライス)
  • にんにく 1片(潰す or スライス)
  • ほうれん草 or 小松菜 ひとつかみ
  • ディル(あれば) or パセリ 少々
  • ローリエ 1枚
  • 黒胡椒 少々
  • 塩 少々
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 水 100ml〜150ml
  • ※あれば:クローブ1粒、シナモン少々で
  • より宮廷感UP。
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作り方

  1. 1

    フライパンにオイルを熱し、ラム肉の表面を焼きつけて香ばしくする。

  2. 2

    玉ねぎ、にんにく、ローリエを加え、しんなりするまで炒める。

  3. 3

    ほうれん草・ディル・塩こしょうを加え、全体を軽く混ぜる。

  4. 4

    水を加え、蓋をして弱火で20分〜30分蒸し煮。

  5. 5

    汁気が半分以下になり、肉がほろっとしたら完成!

コツ・ポイント

パンにも白ごはんにも合う。
ドライミント少々ふってもオスマン風でいい感じ。
宮廷感出したいなら、銀皿っぽい器に盛ると映える✨

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Peynir
Peynir @cook_87571996
2025/04/12 09:28に公開
ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理!ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ!肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます!たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ!ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます!
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このレシピのキーワード

小松菜 ほうれん草 もも にんにく シナモン ラム肉 玉ねぎ ディル

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24645813
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