材料を揃えましょう。あまり細い分量を気にしなくて平気です。なぜなら煮物を作るのであってデザートを作るのではないから！

料理前に自分自身にアルコールを入れます。料理が美味しくなるからです。

玉ねぎをできるだけ細かく切ります。面倒臭いので粗い微塵切りにしましたが、調理時間を早めるためには滅多切りにしてください。

ニンニクも切ります。切る時に玉ねぎと同じサイズで切ると調理しやすいという噂がありますが、気にせず好きに切ります。

肉を切ります。食べたいサイズでいいですが、煮込んでほろほろになるのでちょっと大きめに。3〜4cmの立方体にします。

フライパンを弱火で温めてバターを30g入れます。このあとまず玉ねぎを入れて、甘い香りがし始めたらニンニクも追加。

弱火で炒めます。強火だと焦げて、求めてるのと違う甘さになるので、焦さずに炒めます。少々塩を加えると水が出て調理が楽です。

ブラウンシュガーを45g入れます。てんさいの砂糖で代用しました。キャラメリゼさせます。

こんな感じで茶色っぽくなればOK。ここにビネガーを入れるレシピもありますが、家に酢しかなかったで断念。

玉ねぎとネギを鍋に移し、今度は同じフライパン(を洗わず)にオリーブオイルを少し垂らしてベーコンを強火で焼きます。

軽く焦げ目がつくくらい焼いたら、玉ねぎたちが入った鍋に入れます。鍋には火をつけずにただ入れてるだけです。

肉を焼きます。気になる人はオリーブオイルを足してください。中まで焼かずに表面に焼き色をつけるので、やはり強火で。

どうせ煮るので、ちょっと赤くても全然OK。焼き終えた肉を鍋に入れます。フライパンはもう使わないので洗いましょう。

ビールをじゃぶじゃぶ入れます。肉がみんな隠れるまで入れましょう。分量通りじゃなくても肉が隠れれば平気です。

ビールは飲み比べして選びました。ラガー感強めな黒ビールをお勧めします。選びきれず3種類混ぜて入れました。

鍋を軽く混ぜたら、ローリエとローズマリーを鍋に入れます。好みの問題なので量はお任せします。

ぶどう食パンを切ります。現地だとスパイスの効いたパンでやるんですけど、日本にないし、パンから作るのはだるいので苦肉の策。

これにたっぷりマスタードを塗ります。甘い味と苦い味を材料に色々組み合わせて煮て全てを調和させるのがこの料理の特徴です。

蓋をして1時間ほど強火で煮ます。煮込まってきたら、具材を混ぜつつパンを混ぜて溶かしてください。

煮込む前に味見すると、ビールがキツく、変に甘くてヤバい味がしますが、ちゃんと煮込むと味が柔らかい味になります。ホッ。

蓋を開けた状態で10分くらい弱-中火で煮たら完成。映えないなあ。パンにつけて食べても美味しいです。