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茄子の揚げびたし
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茄子の揚げびたし-レシピのメイン写真

茄子の揚げびたし

沖縄そば柚
沖縄そば柚 @cook_40429609

茄子の揚げびたし

沖縄そば柚
沖縄そば柚 @cook_40429609
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材料

2人分
  • 茄子 4個
  • だし汁 400ml
  • ☆薄口醤油 大さじ2
  • ☆みりん 大さじ2
  • ☆砂糖 大さじ1
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    茄子はへたを落とし、縦半分に切り、切れ目を入れる。白髪ネギカッターが便利。切り過ぎない。

    • 茄子の揚げびたし作り方1写真
  2. 2

    170℃の揚げ油に、皮を下にして入れ、約1分揚げる

    • 茄子の揚げびたし作り方2写真
  3. 3

    裏返して2~3分揚げる

  4. 4

    熱いだし汁に、☆を加える

    • 茄子の揚げびたし作り方4写真
  5. 5

    バット(ジプロックコンテナ)に③を並べ、熱々の④をかけ、浸す

    • 茄子の揚げびたし作り方5写真
  6. 6

    粗熱がとれたら冷蔵庫で2~3時間冷やして味をしみこませる。

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沖縄そば柚
沖縄そば柚 @cook_40429609
2025/04/13 04:37に公開
石垣島伊原間に開業予定の「沖縄そば 柚」の料理研究
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揚げびたし なす

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