米粉シフォンケーキ(プレーン)
米粉でヘルシーに作って見ました！
アプリでひらく作り方
- 1
《卵黄生地》卵を卵黄と卵白に分けて卵白は使うまで冷蔵庫で冷やす。
- 2
卵黄にきび砂糖40ｇ加えて良く混ぜる。白っぽく少しもたつくくらい。
- 3
卵黄生地にごま油→熱湯の順に入れる。その都度良く混ぜる。
- 4
米粉を加えて粉っけが無くなるまで良く混ぜる。混ぜすぎてもOK！米粉なのでグルテン発生しないから混ぜすぎても大丈夫。
- 5
《メレンゲ》冷やしておいた卵白に塩ほんの少し加えて軽くハンドミキサーで泡立てる。
- 6
きび砂糖40ｇを3回に分けながら加え、しっかり角が立つくらいメレンゲを立てる。
- 7
メレンゲができたら卵黄生地に合わせる。
- 8
メレンゲを1すくい卵黄生地に混ぜる。この時はメレンゲの泡が消えてもOK。
- 9
ここから3回にメレンゲを分けながら卵黄生地に混ぜ込む。この時はゴムベラで空気を含ませる感じで混ぜる。
- 10
生地ができたら型に流し、竹串で5周くらい回し整える。
- 11
オーブン180℃余熱で30～35分くらい焼く。私のオーブンレンジは35分でちょうど良かったです。
- 12
焼き目安は生地が割れたときに割れたところがキツネ色になれば大丈夫。
- 13
焼けたあとは、直ぐに瓶やマグカップの上に逆さまにして完全に冷ます。
コツ・ポイント
油は、私はごま油を使いましたが、ごま油だと
焼いたあとごま風味がして美味しいですが、ごま苦手な方はサラダ油で。
メレンゲを混ぜるときは、空気を含ませながら、
ボウルを回しながら混ぜムラがないことが成功のコツ！
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