【速攻】広東式レタスの湯引き
tenten @cook_40093496
シャキシャキのレタスをサッと湯通しして、熱々を甘めの生姜醤油タレで楽しむ、広東のド定番料理！熱々レタスを思いっきり頬張るご馳走です。
シンプルなくせに洗い物が多いのが難点だけれど、一度は真面目に作る価値あり。
甘めの生姜醤油タレだと広東式に、オイスターソースだと香港式になります。ピーナッツ油だと、より広東式の本場に近づきますよ。
タレは生姜醤油をベースに甘さは好みで、砂糖大さじ1/2〜大さじ1で調整してください。
【速攻】広東式レタスの湯引き
シャキシャキのレタスをサッと湯通しして、熱々を甘めの生姜醤油タレで楽しむ、広東のド定番料理！熱々レタスを思いっきり頬張るご馳走です。
シンプルなくせに洗い物が多いのが難点だけれど、一度は真面目に作る価値あり。
甘めの生姜醤油タレだと広東式に、オイスターソースだと香港式になります。ピーナッツ油だと、より広東式の本場に近づきますよ。
タレは生姜醤油をベースに甘さは好みで、砂糖大さじ1/2〜大さじ1で調整してください。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯1Lを沸かし、塩10g（約大さじ1/2）を加える。
- 2
お湯を沸かしている間にレタスを1枚ずつ剥がす。決して千切らず、出来るだけ大きい葉のまま使うこと！
- 3
小さなフライパンで米油大さじ1と千切り生姜１片を弱火で加熱し、香りが出たら醤油大さじ1と砂糖大さじ1/2を加え煮詰める。
- 4
沸騰したお湯に米油ひと回しを垂らし、レタスを大きい葉のまま1枚につき10秒茹でてザルに上げ、水気を切る。
- 5
熱々のレタスをお皿に盛り付け、タレをかけて出来上がり！
コツ・ポイント
レタスは千切らず大きい葉のままサッと茹でることで、シャキシャキ感を残します。
余熱で火が入るので決して茹で過ぎず、1枚10秒でサッとザルに取り水気を切ります。
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