タミルのカラール・ミラグウ・ワルワル！

Name: タミルのカラール・ミラグウ・ワルワル！
Yield: 1〜2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キノコ（お好きな種類、スライス） 100g; ブラックペッパー（粗挽き） 小さじ1; ターメリック ひとつまみ; 塩 小さじ1/2; カレーリーフ（乾燥でもOK） 3〜4枚; 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個; ココナッツオイル（またはサラダ油） 大さじ1; クミンパウダー 小さじ1/2; レモン汁 小さじ1（お好みで）

Peynir @cook_87571996

காளான் மிளகு வறுவல்（カラール・ミラグウ・ワルワル）は、「キノコとブラックペッパーのフライ」という、スパイシーで風味豊かな南インドの一品だよ！
カラール（காளான்）はキノコ、ミラグウ（மிளகு）はブラックペッパー、ヴァルヴァル（வறுவல்）は「揚げる」という意味。
この料理は、キノコをスパイスで炒めて香ばしく仕上げた、簡単で美味しいおつまみ的な料理。
玉ねぎとスパイスの組み合わせが、キノコの持ち味を引き立て、レモンの酸味が全体を引き締める。
＃ヴィーガン
 ＃ベジタリアン

タミルのカラール・ミラグウ・ワルワル！

Peynir @cook_87571996

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材料

1〜2人分

キノコ（お好きな種類、スライス） 100g
ブラックペッパー（粗挽き）小さじ1
ターメリックひとつまみ
塩小さじ1/2
カレーリーフ（乾燥でもOK） 3〜4枚
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
ココナッツオイル（またはサラダ油）大さじ1
クミンパウダー小さじ1/2
レモン汁小さじ1（お好みで）

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作り方

1

キノコをレンチン
キノコをスライスして耐熱ボウルに入れ、塩をふって軽く混ぜ、600Wで2〜3分レンチン。
2

キノコがしんなりしたらOK。
3

スパイスの準備
別の耐熱容器に玉ねぎを入れて、600Wで1分レンチン。玉ねぎが透明になればOK。
4

そこにブラックペッパー、ターメリック、クミンパウダーを加えて、よく混ぜる。
5

レンチンで調理
レンチンした玉ねぎとスパイスを、レンチンしたキノコに加えて、
6

ココナッツオイル（またはサラダ油）を加えてさらに1分レンチン。
7

カレーリーフと仕上げ
最後にカレーリーフを加え、全体をよく混ぜ、さらに30秒〜1分レンチンして香りを出します。
8

レモン汁をお好みで加えて、完成！

コツ・ポイント

キノコは水分が出やすいので、レンチン後にしっかり水分を飛ばしてからスパイスと混ぜるのがポイント。
カレーリーフを後で加えて、香りが逃げないようにするとさらに風味がアップ！
レモン汁でさっぱりと仕上げ！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/14 01:22に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

キノコクミン玉ねぎ

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