インドのそら豆のドライサブジ！

Name: インドのそら豆のドライサブジ！
Yield: 2人分くらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍そら豆（皮つきでもむいたやつでもOK） 100〜150g; クミンシード 小さじ1/2; おろし生姜（またはみじん切り） 小さじ1; 青唐辛子（みじん切り） 1本（辛さ調整可）; パクチーの茎（みじん切り） 大さじ1（あれば）; ターメリック ひとつまみ; レモン汁 小さじ1; サラダ油 or ギー 小さじ2; 塩 適量; パクチーの葉（飾り用） 少々

Peynir @cook_87571996

この「そら豆のドライサブジ」は、ミニフライパンひとつで作れるシンプルだけど風味豊かなスパイス炒め。
クミンの香ばしさ、生姜と青唐辛子の刺激、パクチーの清涼感、そしてそら豆のホクホク感がたまらない！
屋台や家庭で食べられてそうな、素朴だけどクセになる一品だよ。
チャパティにもごはんにも合うし、レモン汁でさっぱり味変できるのもポイント。
＃ヴィーガン
 ＃ベジタリアン

インドのそら豆のドライサブジ！

Peynir @cook_87571996

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材料

2人分くらい

冷凍そら豆（皮つきでもむいたやつでもOK） 100〜150g
クミンシード小さじ1/2
おろし生姜（またはみじん切り）小さじ1
青唐辛子（みじん切り） 1本（辛さ調整可）
パクチーの茎（みじん切り）大さじ1（あれば）
ターメリックひとつまみ
レモン汁小さじ1
サラダ油 or ギー小さじ2
塩適量
パクチーの葉（飾り用）少々

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作り方

1

そら豆を準備
　冷凍そら豆はレンチンか熱湯でやや固めに解凍しておく。皮が気になるならむいてOK。
2

テンパリング
　ミニフライパンに油を熱し、クミンシードを入れてプチプチ香りが出るまで弱火で炒める。
3

香味炒め
　そこに生姜、青唐辛子、パクチーの茎を加えてさらに炒める。焦がさないように。
4

そら豆投入！
　そら豆とターメリック、塩を加えて中火で炒める。
5

　焦げ目がつくまでじっくり焼き炒め。ときどき転がしながら5分くらい。
6

仕上げ
　火を止めてレモン汁をかけて、パクチーをトッピングして完成！

コツ・ポイント

そら豆は少し水分を飛ばすように焼き付けると、香ばしく仕上がっておいしい！
クミンは焦げやすいので弱火でじっくり。
仕上げのレモン汁とパクチーで一気に南アジア感が出るよ！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/14 01:27に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

そらまめ青とうがらしクミンコリアンダー

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