もやしはさっと水に通し、キャベツはざく切りにする。人参は千切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。

鯛は塩を振り下味をつける。しばらく置き水気を拭きとる。

耐熱ボウルに白みそ、砂糖、みりんを混ぜ、電子レンジで30秒加熱し、小口切りにしたネギを混ぜ合わせる。

アルミホイルの上に①の野菜を並べ、その上に鯛を置く。ねぎ味噌をのせて最後に酒をかけアルミホイルでふんわり包み込む。

温めたグリルで様子を見ながら15分程蒸し焼きにする。