銀鮭にほんのちょっと塩胡椒する。10分置いて、出てきた水分を拭き取る。

小麦粉をまぶす。全体的に白くなるくらい。

フライパンにオリーブオイルを入れる。鮭を、皮目がフライパンに触れるように置く(表を先に焼く)。置いた後、火をつける。

皮がこんがり色になるまで焼く。バターを鮭一切れに対し1センチ角くらい乗せて溶かす。にんにくチューブを載せ鮭に塗る。

鮭をひっくり返す。料理酒を入れ、蓋をして、1分蒸し焼きする。

焼けたらもう一度ひっくり返し表にする。ポッカレモンを一切れに対し10振りくらい振りかける。

皿に盛り付ける。フライパンに残ったオリーブオイルはそのままソースになってるので、まわしかけてください(^-^)

タルタルソースを添えるのもおすすめ！