イランのゴルメサブジ！

Name: イランのゴルメサブジ！
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛 or ラムのこま肉 80g; 玉ねぎ 1/4個（みじん）; ドライフェヌグリーク（あれば） 少々; 小ねぎ or パセリ・ディル 計1/2カップ（炒めてから使用）; レモン汁 or ドライライム（代用） 小さじ1〜2; インゲン豆 or 金時豆（ゆで） 大さじ2〜3; ターメリック 小さじ1/4; 塩・油・水 適量

Peynir @cook_87571996

ゴルメ・サブジ（Ghormeh Sabzi）はイランの「国民的煮込み料理」！

ペルシャ語でゴルメ＝煮込み、サブジ＝野菜や香草の意味。

ハーブの香りと乾燥ライムの酸味が特徴で、日本人の感覚だとちょっとクセがあるけど、慣れると中毒性がすごい。

本来は乾燥ライム（リムー）を使うけど、レモン汁で代用もバッチリ。

ゴルメ・サブジ（Ghormeh Sabzi）はイランの「国民的煮込み料理」！

ペルシャ語でゴルメ＝煮込み、サブジ＝野菜や香草の意味。

ハーブの香りと乾燥ライムの酸味が特徴で、日本人の感覚だとちょっとクセがあるけど、慣れると中毒性がすごい。

本来は乾燥ライム（リムー）を使うけど、レモン汁で代用もバッチリ。

イランのゴルメサブジ！

Peynir @cook_87571996

ゴルメ・サブジ（Ghormeh Sabzi）はイランの「国民的煮込み料理」！

ペルシャ語でゴルメ＝煮込み、サブジ＝野菜や香草の意味。

ハーブの香りと乾燥ライムの酸味が特徴で、日本人の感覚だとちょっとクセがあるけど、慣れると中毒性がすごい。

本来は乾燥ライム（リムー）を使うけど、レモン汁で代用もバッチリ。

ゴルメ・サブジ（Ghormeh Sabzi）はイランの「国民的煮込み料理」！

ペルシャ語でゴルメ＝煮込み、サブジ＝野菜や香草の意味。

ハーブの香りと乾燥ライムの酸味が特徴で、日本人の感覚だとちょっとクセがあるけど、慣れると中毒性がすごい。

本来は乾燥ライム（リムー）を使うけど、レモン汁で代用もバッチリ。

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材料

1人分

牛 or ラムのこま肉 80g
玉ねぎ 1/4個（みじん）
ドライフェヌグリーク（あれば）少々
小ねぎ or パセリ・ディル計1/2カップ（炒めてから使用）
レモン汁 or ドライライム（代用）小さじ1〜2
インゲン豆 or 金時豆（ゆで）大さじ2〜3
ターメリック小さじ1/4
塩・油・水適量

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作り方

1

ハーブは炒めて香りを引き出す（炒めた状態で冷凍保存も◎）
2

玉ねぎと肉を炒めて、ターメリックを加える
3

ハーブと豆を加え、水をひたひたに注ぎコトコト煮る（15分〜）
4

レモン汁で酸味をつけて、塩で調整して完成！

コツ・ポイント

香草は炒めてから使うのが超重要！香りの深みとコクが出る。
水分多すぎず、少しとろっと煮詰めるのが美味しさのカギ◎。

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/14 12:50に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

牛肉金時豆こま肉ラムいんげん豆こねぎライム玉ねぎディル

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