レールウェイ・マトンカレー（Railway Mutton Curry）は、昔インド鉄道の食堂車で出されてた欧風アレンジ（アングロ・インド料理）のマトンカレー。辛すぎず酸味が効いてて、旅人向けのマイルド仕立て。インドらしいスパイスの香りと、ビネガーやタマリンドの酸味が絶妙。IH一口でもフライパン1つで完結できるし、ブンブンチョッパーで時短＆洗い物減らせるから、ミニキッチンでも全然余裕！スパイスは最低ターメリック・クミン・コリアンダーがあれば雰囲気出るし、マトンがなければ牛でも代用OK。レトロな風味がじわっとくるカレーだよ〜