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エビマヨ(改)-レシピのメイン写真

エビマヨ(改)

沖縄そば柚
沖縄そば柚 @cook_40429609

練乳で美味しい黄色いエビマヨ

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材料

2人分
  • 冷凍むきエビ 200g
  • A塩 ふたつまみ
  • A片栗粉 大さじ1
  • A酒 大さじ1
  • B卵白 1個分
  • B小麦粉 大さじ3
  • B片栗粉 大さじ1
  • B酒 大さじ1
  • Bサラダ油 小さじ1
  • C卵黄 1個
  • Cマヨネーズ 大さじ2
  • C練乳 大さじ1/2
  • Cレモン汁 小さじ1
  • C塩 少々
  • サラダ油 適量
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作り方

  1. 1

    ボウルにCの材料を入れ、よくかき混ぜる。練乳がない場合、牛乳大さじ1、砂糖小さじ1

  2. 2

    エビの背ワタを取り除く

  3. 3

    エビをボウルに移し、Aの塩と片栗粉を加えて、よくもみ込み、酒を加えてさらにもみ込む。

    • エビマヨ(改)作り方3写真
  4. 4

    汚れが浮いてきたら流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をふき取る

  5. 5

    ④にBの卵白を加えてもみ込み、小麦粉、片栗粉を加えて全体をなじませる

    • エビマヨ(改)作り方5写真
  6. 6

    Bの酒、サラダ油を加え、さらにもみ込む

  7. 7

    サラダ油を170℃に熱し、⑥を揚げる。2~3分揚げキツネ色になったら取り出して、油を切る

  8. 8

    ①のソースが入ったボウルに揚げたエビを加えてよく絡め完成

    • エビマヨ(改)作り方8写真
    • エビマヨ(改)作り方8写真
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沖縄そば柚
沖縄そば柚 @cook_40429609
2025/04/22 20:37に公開
石垣島伊原間に開業予定の「沖縄そば 柚」の料理研究
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このレシピのキーワード

エビマヨ 片栗粉 剥きエビ 酒 卵白 小麦粉 コンデンスミルク 卵黄

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