鶏肉は余分な脂があれば取り除き、塩をふって10分ほどおき、水けをふいてカレー粉、小麦粉の順にまぶしつける

じゃがいもは皮をむいてくし形に切って下ゆでしておく。ピーマンは縦六つに割り分ける。ブロッコリーは塩ゆでしておく

Aの衣用の小麦粉とベーキングパウダーを合わせてこし器などでふるっておく

ボールにAの卵をほぐし入れ、Aの牛乳、塩を加えて溶きのばす

④に③のふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを入れてさっくり混ぜ合わせ衣を作る

揚げ油を180℃に熱して②のじゃがいもをカリッと揚げ、ピーマンもさっと色よく揚げる

⑥の揚げたてに塩をふり、じゃがいもにパプリカをふる

⑥の揚げ油がたらないときには、油をたして、180℃に熱して①の鶏肉に⑤の衣をたっぷりつけ、こんがりとキツネ色に揚げる

器に⑥の鶏肉を盛り、⑥のじゃがいも、ピーマンを添えて、②のブロッコリーをあしらう