がっつりテールスープ
ハルペッタ @halpetta
優しい味というよりこれだけで呑める！という味です☺️
シンプルな材料で時間さえあればできる簡単濃厚テールスープ
*写真は足し水をお米のとぎ汁でしたものです。
がっつりテールスープ
優しい味というよりこれだけで呑める！という味です☺️
シンプルな材料で時間さえあればできる簡単濃厚テールスープ
*写真は足し水をお米のとぎ汁でしたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛テールを冷水に30分から1時間くらいつけて血抜きをする
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- 2
下茹でする: 大きい鍋にテールとお肉が浸る量の水(分量外)をいれて5~10分沸騰させた後、ゆで汁を捨て流水でアクを洗う
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- 3
テール、長ネギの緑の部分、Aを入れて沸騰するまで強火、あと蓋をして中火から弱火で二時間以上コトコトする
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- 4
都度都度表面に浮いてきたアクや油を取り除いて、水が減ってきたら足す
- 5
二時間後肉が柔らかくなったらネギと生姜をスープから取り出す(好みで後で食べやすいように肉と骨を別ける)
- 6
刻んだネギの白い部分とBをいれてもう30分から1時間コトコトしたらできあがり🥰
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- 7
味見をして必要であれば塩とこしょうを足してください。
- 8
濾してないのに結構澄んでます。5で濾したらもっと綺麗になるかも。お肉ホロホロで美味しいです。
-
- 9
ラー油入れて辛くしても😋
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コツ・ポイント
お米のとぎ汁を水のかわりに使ったらもっと美味しいです。にんにく、こしょう多めなので辛いの苦手な方は半量で試してみてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24676992
