なすは洗って切り、水にさらす。生姜は千切り
フライパンに油を引いて、千切り生姜の半分を入れて炒めて、ナスを入れてさらに炒める
ナスに火が通り、焦げ目がついたら、めんつゆと水を合わせたものをいれて、3分くらい煮て火を止める
さめたら保存容器にいれて、残りの千切り生姜をのせて、冷蔵庫で冷やす。
小松菜はあらって、切って茹でておく。
食べる時に、ナスを器に盛り、生姜を乗せて、わきに茹でた小松菜を添えて、つゆをかける。
揚げなすでやると、美味しいですが、これなら少ない油でできます。めんつゆは、お好みの濃さでいいです。
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