桜の塩漬け

妖精のごはん*Chiaki* @cook_40304034
1週間以上かけて丁寧にアク抜きをする桜の塩漬けです。まろやかでおいしい♪桜茶はそのままお湯を注ぐだけでok!おにぎりにもバッチリです^ ^
桜の塩漬け
1週間以上かけて丁寧にアク抜きをする桜の塩漬けです。まろやかでおいしい♪桜茶はそのままお湯を注ぐだけでok!おにぎりにもバッチリです^ ^
作り方
- 1
桜の花を水で優しく洗い、水気を切る。
- 2
①をタッパに入れ、梅酢を注ぎ入れる。酢を入れることできれいに発色します。でも酢はなしでもok。
- 3
天然塩Aを入れ、桜がひたひたに水につかるように水を注ぐ。ラップをして、水から浮かないようにする。
- 4
このま冷蔵庫で3 、4日放置。1回のアク抜きではえぐみが残ることが多いので、1度つけ汁を捨て、もう一度②、③を繰り返す
- 5
2回のアク抜きが済んだら、花びらがくちゃくちゃにならないように、水気を優しく吸い取って、風通しの良い日陰に陰干しする。
- 6
上の写真はきれいに並べましたが、適当に重なったりしていても大丈夫♪ 2 、3日干して半乾きの状態で天然塩Bをまぶす。
- 7
煮沸消毒した瓶で冷蔵保存します。出来上がり♡
- 8
桜茶はカップに塩漬けを入れてお湯を注ぐだけ♪
- 9
おにぎりにしてもとってもおいしいです^ ^ レシピID24682411
- 10
桜の効能はブログ「妖精のごはん」にてシェアしています。野草料理家として初期の記事でちょっと照れくさいですがご参考まで
- 11
https://ameblo.jp/ukiuki-chiaki/entry-12731146036.html
コツ・ポイント
干すときに、花びらが丸まった状態でカチカチに乾燥させてしまうと、水戻ししてもきれいに戻りません。ギューギュー絞らず、乾燥させすぎないのがポイントです。アバウトで^ ^
半乾きのため、冷蔵保存してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24680918












