ささみのスジを抜き、塩と砂糖を溶かした水に20分漬ける。

大根を銀杏切りにし、胡麻油で焼き色がつくまで炒める。

ささみを取り出し水気を拭き、ひと口サイズに切る。

コチジャン、オイスターソース、刻み生姜、味醂、酒、砂糖を混ぜてヤンニョムを作る。

ささみとヤンニョムを混ぜて5分置く。

大根を炒めたフライパンにささみとヤンニョムを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

全体を絡め、水気を飛ばすように煽り炒める。

水気が減りテリが出たら盛り付け、小ネギを散らして完成。