ゴーヤは、半分に切って種とワタをとって斜め薄切りにして塩(分量外)を振り5、6分置いて水気を絞る。

豆腐は、ペーパータオルで包んでバットに置いて同じ大きさのバットを重ねて水を入れたボウルを重石にして水を切る。

水を切った豆腐は、食べやすい一口大に切る。または、手でちぎる。

豚肉は、一口大に切り塩を振り揉み込んでおく。

フライパンをよく焼いて　胡麻油を熱し豆腐を入れて焼き色をつけて取り出す。

豚肉を入れて炒める。豆腐を入れて炒め酒を入れて炒めゴーヤを入れて炒め薄口醤油を加えて割ほぐした卵を入れて炒め合わせる

こしょうで、味を整える。