鍋に洗った小豆を入れて、水500～600cc加えて蓋をして沸騰させた後、5分更に煮てからザルにあける

軽く水洗いをしてから小豆を鍋に戻し、水2ℓを入れて沸騰させる

沸騰したら灰汁をとって、弱火にして40分弱火で煮る。（水分蒸発防止のため、蓋をしたままを推奨します）

小豆が指で潰せる程柔らかくなっていれば、砂糖と塩を加えて、時々混ぜながら、更に20分～30分、弱火で煮てから冷ます。

食べる前に再び強火で温めて完成。