れんこんは皮をむき薄くスライスし、水洗いしてから水にさらす。

フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを炒める。

ごぼうと人参が好みのかたさになったら、れんこんを加えて透き通ってくるまでさらに炒める。

仕上げにいりごまをふる。