蕗は綺麗に洗い、塩を振って板摺しておきます。

蕗は4センチくらいに切り揃え、たっぷりのお湯でさっと茹でて、水に浸けて綺麗に洗います。

調味料、蕗、山椒の葉を鍋に入れて強火で煮ます。

煮立ったら、落し蓋をして弱火で20分くらい煮て出来上がり。