チキンソテーのオレンジ&赤ワインソース
クロロン @cook_113054679
家庭でできる簡単フレンチ！
煮詰めたオレンジジュースの甘味と酸味がバターの塩気と合わさってフルーティーで甘塩っぱいソースに
焼いた鶏にかけるだけで本格フレンチの味になります
チキンソテーのオレンジ&赤ワインソース
家庭でできる簡単フレンチ！
煮詰めたオレンジジュースの甘味と酸味がバターの塩気と合わさってフルーティーで甘塩っぱいソースに
焼いた鶏にかけるだけで本格フレンチの味になります
アプリでひらく作り方
- 1
オレンジジュースと赤ワインを小鍋に入れて沸騰させる
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- 2
量が1/3くらいになり、少しトロみがつくまで煮詰めていく
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- 3
冷蔵庫から出した冷たいバターを3等分する
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- 4
鍋を火からおろし、細かくしたバターを一つずつ入れて余熱で溶かしながら混ぜ合わせる
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- 5
煮詰めたオレンジジュースと赤ワインがバターと混ざり合ってトロみがついたら味見をして塩で味を整える
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- 6
鶏ももは身から焼いてひっくり返して塩少々を振り、皮面も焼き色がつくまで焼いていく
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- 7
両面2分ずつくらいを焼いたらアルミに包んで、焼いた時間分休ませる
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- 8
休ませた鶏肉を再度フライパンに戻して⑦の作業を2-3回繰り返す
- 9
身に弾力が出てきて、中心部に金串を5秒くらい刺して抜いたときに熱くなっていれば焼き上がりの目安
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- 10
休ませたときに出る肉汁はソースの入った鍋に入れて混ぜ合わせる
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- 11
鶏ももを2cmくらいに切り分けて皿に盛り、ソースをかける（好みでベビーリーフをあしらう）
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コツ・ポイント
このソースはソテーした肉であれば鶏以外にも豚肉や牛肉にも合います。もし手に入れば鴨肉にもかけてみると、よりフレンチ感を味わえます。
※冷えるとバターが固まってしまうのでソースの作り置きは難しいです
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