鯵フィレは、半分に切る(鯵の大きさにより)下味用の塩をまぶして5〜10分置いておく。

鯵の水を拭いて米粉をまぶし　180°の油でふんわり　パリパリに揚げる。

レモンの皮は、別にして　香草を切りボウルにいれる。

ドレッシングのオリーブオイル以外の材料をよく混ぜる　材料が混ざったらオリーブオイルを加えて混ぜる

揚げたフィレをお皿に盛る。香草　玉ねぎを乗せて　レモンの果皮を散らして　上からドレッシングを流す。