味付けは塩麹だけ！角煮レシピ
さりあ🍳ちょろいレシピ @saria_vita
・醤油もみりんも使いません
・自家製塩麹を使用
・大根を一緒に煮込んだらトロトロに
・半熟ゆで卵も入れるとおいしい
・ご飯にかければ角煮丼に変身！
味付けは塩麹だけ！角煮レシピ
・醤油もみりんも使いません
・自家製塩麹を使用
・大根を一緒に煮込んだらトロトロに
・半熟ゆで卵も入れるとおいしい
・ご飯にかければ角煮丼に変身！
アプリでひらく作り方
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放置の間に大根を切っておく。大根を分厚め（1.5〜2cm幅）のイチョウ切りがおすすめ。
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焼く。（理由は形崩れ防止のため）中火で肉をひっくり返しながら各面に焼き色をつける。中まで火を通すのは煮込む段階で行う
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鍋に、焼いた肉、水150cc、酒大さじ1、塩麹大さじ1を入れて煮込む。弱火でコトコト
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20分くらい経った頃に、大根も入れる。全体では40分以上煮込むといい。
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ゆで卵が欲しい人は、煮込み中に半熟で用意する。殻は剥ける程度の半熟がおすすめ。
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竹串がスーッと刺さる、または一つ取り出してみて少しカットして、火が通っていれば完成！
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火を止めた後に殻を剥いておいたゆでたまごを入れてください。冷めていくときにたまごにも味がしみていきます。
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コツ・ポイント
豚肉は細かく切りすぎないほうが、かたくなりにくい。私は300gのを4等分しました。もみ込みは袋を使うのが楽です！
温めなおして食べるときは、加熱しすぎて完熟にならないように、卵は一旦取り出してから温めてくださいね。
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