カナガシラで作る3品
Gonbao @gonbao
宮城県女川で超格安なカナガシラ（金頭）を購入。朝とれた新鮮な物が、なんと５尾で１００円！ 通称のキント（金頭の音読み：キントウの短縮）で売られていた。味噌汁、煮魚、ワイン蒸しにした。
カナガシラで作る3品
宮城県女川で超格安なカナガシラ（金頭）を購入。朝とれた新鮮な物が、なんと５尾で１００円！ 通称のキント（金頭の音読み：キントウの短縮）で売られていた。味噌汁、煮魚、ワイン蒸しにした。
アプリでひらく作り方
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鱗を落とし、内臓を取る。
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- 2
味噌汁：カナガシラをぶつ切りにして、葱（青い部分）と煮込む。
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- 3
葱を取り除き味噌を溶き入れれば出来上がり。一番簡単なレシピですが、上品な出汁が出て美味しく仕上がった。
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- 4
煮魚：酒１００ml、水１００ml、醤油５０ml、味醂５０ml、きび砂糖大さじ１の煮汁で、強火で１０～１２分調理。
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- 5
レンチンスナップエンドウを添えてサーブ。
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- 6
ワイン蒸し：作り方はユメカサゴのワイン蒸し（レシピID：19604152）に準じて作った。
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コツ・ポイント
美味しい魚ですが、小骨や捌くのがちょっとめんどうだったことなどから、以前は未利用魚であったカナガシラ（金頭）。普段から安価ですが、時々超破格の値段で売られている時がある。今回はなんと５尾で１００円（１尾２０円）。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24728829
