米は洗ってざるにあげておく

ごぼうは細いささがきにして酢水にさらしておく

にんじん、生しいたけはせん切り油揚げは熱湯をかけて油抜きして縦半分に切ってせん切り、ふきはゆでて5mm幅にせん切りにする

こんにゃくは塩少々を入れた熱湯でゆで厚みを半分にして小口から薄いたんざく切りにする

鶏肉は斜めに細かく切ってしょうゆ小さじ1をふって20分ほどおいて下味をつけておく

鍋にAの材料、調味料を入れて合わせ②のごぼう③にんじん生しいたけ油揚げ④のこんにゃく⑤の鶏肉を汁ごと加えて10分煮る

⑥の煮汁に水を加えてカップ4として釜に①の米とともに入れて30分おき、⑥の具を加えてひと混ぜして普通に炊き上げる

⑦を十分に蒸らして仕上げ、青みにふきを入れて全体をさっくりと混ぜ器に盛る