大根1本を、縦縦4分割（小さいなら半分）して縦長のパーツを作る、そこからさらに横1/2に長さをカットする。全部で8パーツ

縦に串をさして、1週間～10日間干して乾燥させる（腐りづらい冬がおすすめだけど、春でも可）

乾燥した大根を串から外し、沸騰させたお湯に、大根を入れ、再び沸騰したらお湯から上げる（消毒と少しふやかす目的）

大根を2mm幅に細かくスライス

容器に大根、大根が浸かるくらい酒を注ぎ、醤油、酢、砂糖を入れて味を整え、昆布を入れて冷蔵庫で寝かせる。

味が染みたらできあがり！冷蔵庫でかなり長持ちします