スナップエンドウを水で洗って水気を切る。筋を取る。鍋に湯を沸かして、塩を入れてスナップエンドウを入れて１分３０秒茹でる。

スナップエンドウを茹でこぼして、水にさらして水気を切る。スナップエンドウを半分に割って、水気をしっかりと拭く。

エリンギを横に３等分に切って、それぞれを縦４ｍｍ幅に切って、それを３ｍｍ幅に切って、細切りにする。

ベーコンを８ｍｍ幅に切る。フライパンにオイル大さじ１、ベーコン、エリンギを入れて中火で炒める。焼き目が付くまで炒める。

炒めたら、ホワイトペッパーを入れて、ブラックペッパーを挽いてかける。フライパンから容器に移して、オイル大さじ１／２入れる

塩を入れて混ぜ合わせる。レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
スナップエンドウを皿に盛り付ける。