アルパラタ（インドのパン料理）
アルパラタはインドの家庭料理で、朝食や軽食に人気の一品です。農村地域では、労働者のエネルギー源として食べられています。小麦とジャガイモが豊富な地域ならではの料理で、ギーで焼き上げた香ばしい味わいが特徴です。三方原馬鈴薯は甘みとホクホク感があり、アルパラタにピッタリ！地元の食材を使って異国の味を楽しんでみてください。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2025年6月号掲載
レシピ提供者：南インド料理アイカレー オーナー チュウドリ ザビエル さん
アルパラタ（インドのパン料理）
アルパラタはインドの家庭料理で、朝食や軽食に人気の一品です。農村地域では、労働者のエネルギー源として食べられています。小麦とジャガイモが豊富な地域ならではの料理で、ギーで焼き上げた香ばしい味わいが特徴です。三方原馬鈴薯は甘みとホクホク感があり、アルパラタにピッタリ！地元の食材を使って異国の味を楽しんでみてください。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2025年6月号掲載
レシピ提供者：南インド料理アイカレー オーナー チュウドリ ザビエル さん
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにAを入れる。
- 2
少しずつ水を加えながら、滑らかで柔らかい生地になるまでこねる。
- 3
10分ほどこねたら、ボウルにラップをかけ20分常温で休ませる。
- 4
ジャガイモをゆでて、皮をむき、すりつぶす。
- 5
④にBを加え、よく混ぜる。
- 6
③で休ませた生地を4等分にして丸め、直径10cmほどに伸ばす。
- 7
生地に⑤で作った具材の1/4の量をのせて包み込み、丸める。
- 8
優しく押しながら直径15〜18cmほどに伸ばす。生地を薄くしすぎないことで、もちもちとした食感が楽しめます！
- 9
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油を引いて片面を焼く。
- 10
表面に焼き色がついたら裏返し、裏面も焼き色がつくまで4〜5分くらい焼く。
- 11
両面しっかり焼けたら完成。
コツ・ポイント
ギーは南アジアで広く使われている澄ましバターです。ギーで焼くと、より香ばしい味わいが楽しめます。
つくれぽ
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