鰆(さわら)の黒酢あん
・食育クッキングで実習したメニューです(2025/4/18)
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鰆は(下味)の酒・おろし生姜に10分漬け込み、水気を切る
チンゲン菜は縦1/2に切って芯をV字に落とし、よく洗ってからゆで、ザルに上げて広げて冷ましておく
オーブンまたはフライパンで鰆を8~10分焼く
小鍋に ■黒酢あん の材料を全て入れて火にかけ、ヘラで絶えず混ぜながら加熱して煮立たせ、透き通り照りが出たら火を止める
皿にチンゲン菜と鰆を盛り付け、黒酢あんをかける
黒酢あんは、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける方法でもOKです♪
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